酪梨護心又抗老!搭配它們營養加倍 食用注意1件事

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營養師劉雅惠指出,酪梨有4大優點,能保護心血管、抗氧化、延長飽足感及保護眼睛。(示意圖/shutterstock)

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深受許多人喜愛的酪梨,近來正是產季,不過在大啖美味前先來好好認識它。營養師劉雅惠指出,酪梨有4大優點,能保護心血管、抗氧化、延長飽足感及保護眼睛。但因有70~80%熱量來自於油脂,攝取過多不僅沒幫助還易發胖。除此,營養師李婉萍提到,國外有研究指出,酪梨搭配番茄醬或是胡蘿蔔吃,能使2者所含的β-胡蘿蔔素吸收提高,且轉換爲維生素A的效率也會提升。

劉雅惠在臉書專頁「營養師Emma」發文表示,酪梨有4大優點,包括富含單元不和脂肪,能保護心血管;富含維生素C、E,能抗氧化;延長飽足感,降低進食慾望;含維生素A能保護眼睛。

然而,酪梨並不是水果,劉雅惠指出,因爲脂肪含量豐富,在營養學分類上歸爲油脂與堅果種子類,有70~80%的熱量來自於油脂。她列舉,若以1顆小型200~300g的紅色酪梨來說,含油量大約15~22g,相當於喝了1~1.5湯匙的油。

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劉雅惠進一步說明,含油量高不高,其實跟容不容易發胖是兩回事,依照每日飲食指南,建議油脂3~7茶匙與堅果種子類1份,容易變胖往往是沒有控制而吃下太多熱量導致。因此,若當日飲食攝取較多的酪梨,她表示,只要記得控制好整天的油脂攝取量,基本上就不會有問題。

除此,營養師李婉萍近來也在推崇酪梨的好處。她特別提到,國外有研究指出,在有着番茄醬的正餐中搭配酪梨食用時,番茄醬裡的β-胡蘿蔔素吸收會提高2.4倍,且轉換爲維生素A的效率會提升4.6倍;若正餐裡是搭配胡蘿蔔吃,能使胡蘿蔔的β-胡蘿蔔素吸收提高6.6倍,轉換成維生素A的效率可達到12.6倍之多。維生素A是人體免疫的第一道防線,能保護皮膚、維持眼睛健康。

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